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吃爆米花和松花蛋要注意铅中毒

来源:铅中毒网 作者:佚名 【

 
    现在家家户户都有电视机,在节假日、晚饭后,常常会全家人坐在一起看电视,其乐融融。但是有的孕妇嘴老是不能闲着,总是一边看电视一边往嘴里送爆米花。其实这样做会将铅带入体内,影响健康。
    谷物膨化具有节能、保鲜、提高原料利用率和消化吸收率等优点,因此很受人们的青睐。爆米花属于气流膨化食品,更是受到女性的喜爱,但也常受到铅的污染。由于铅具有柔韧、光滑和抗腐蚀等良好的物理特性,因此爆米花机的炉膛和炉盖大多采用含铅的生铁铸成,以达到良好的密封性能。另外,为防止爆米花时谷物粘在机壁内,还常加入少量滑石粉,而滑石粉中也含有一定量的铅。由于铅的熔点很低,它在密闭加热的过程中极易发挥,造成大量的铅掺入到爆米花中,其含量最高时超过许可标准的41倍,100克爆米花中含有铅量可高达230微克。
    松花蛋在传统制作过程中需要加入一氧化铅作为料液的添加剂,以协助氢氧化钠渗入蛋中,加快其成熟,因此松花蛋的含铅量也非常高,料液的一氧化铅浓度越高蛋中的铅含量也越高。据对市场上出售的48枚松花蛋进行的检测表明,其中15枚超过每公斤3毫克的允许量,超标率31.3%,有的超标率甚至为100%。这样的松花蛋即使吃1/8个,也能使铅摄入量超过每天允许摄入量的5倍。据检测,松花蛋的腌制时间对铅含量有一定影响,腌制15-20天时含铅量最高,然后呈下降趋势,因此松花蛋从料液中取出后放置一段时间也许能使含铅量减少。
    食物中的铅与食物的来源和加工有关。植物性食物含铅量受土壤、肥料、农药及灌溉用水含铅量的影响,动物性食物含铅量则受饲料、牧草、空气和饮用水含铅量的影响。某些加钙的食品、保健品,特别是那些掺有动物骨粉的食物、保健品中含有过量的铅。在大街小巷叫卖的“白馒头”多数是用含有铅等杂质的硫磺熏蒸而成。这些食物当然也是不能买来吃的。还要提醒孕妇注意的是,砷酸铅仍被用作水果园的杀虫剂,因此水果皮中含铅量也较高。在绿色水果无法肯定的情况下,不妨将皮削掉,以避免把铅吃进去。

 

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